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小庄迷你葡萄酒课程:霞多丽

Aurélie Allusse
学院

 霞多丽知识普及

 

 今天苏菲带来一个大帅哥小鲜肉麦克,他是一名高级品酒师,刚从香港飞来,特地给大家介绍一下葡萄酒知识,今天主要讲的是霞多丽葡萄酒。霞多丽是一种葡萄品种,用于白葡萄酒和香槟的酿造。

 

Q:霞多丽产自哪里?

A:霞多丽原产于勃艮第。什么,你不知道勃艮第在哪,它在法国的中东部。在勃艮第南部有个镇叫马坑死,不,马肯斯,差不多,在这个镇旁边有个村庄名字叫 霞多丽,虽然没有确切证据表明它就是原产地,但是人家名字就叫是霞多丽,李菊福。

 

Q:最好的霞多丽是勃艮第产的吗?

A:这个很难说,勃艮第有悠久的霞多丽酿造历史,很多家族历经多少代人建立起了许多白葡萄酒的品牌,比如Chablis,Meursault,还有殿堂级的Montrachet,可能是世界上最好的霞多丽白葡萄酒(普通零售价:6000欧元)。但不排除有些没有流入市场的更厉害的霞多丽葡萄酒,所以话不能说绝。

Q:霞多丽有昵称吗?

A:恩,我们叫它“液体黄金”。好吧,我知道很多东西都叫液体黄金,但是霞多丽的颜色真的很像黄金。

 

Q:霞多丽葡萄主要的特性是什么?

A:它需要酿酒师的格外照顾,因为它比较爱动,就是酿造过程中反应比较多,但是非常怕冷空气,特别是春天会出现的霜冻。成熟的果实颜色是绿黄的,有时就是金色,尝起来比较甜。

Q;法国哪里能看到霞多丽?

A:除了出生地勃艮第,在南法的Loire和Jura也能找到。特别是在香槟区,你会找到非常顶级的“白中白”,在F1中非常出名的MUMM牌香槟,他们的高级香槟酒是”白中白。”

 

Q:世界上其他地方有霞多丽吗?

A:和黑皮诺正好相反,霞多丽在世界上很多地方都发展的不错,比如美国(纳帕谷),新西兰,还有中国(北京郊区)。

 

Q:世界上最贵的霞多丽牌子是啥?

A: 如果我说罗曼妮康帝romanee-conti,应该没人会反对,话说我那天还在中国见到了广东版,哈哈。Leflaive 也是顶级的霞多丽,传说他们有镇店之宝---拿破仑时期的霞多丽,200年前的哦。

 

Q:霞多丽会有哪种香气?

A:黄油,梨子,榛果,苹果(特指Chalis地区的绿苹果),热带水果,花香,还有些有白肉的水果,比如桃子。-What about the food and wine pairing?fishes, sea fruits, oysters (Chablis), poultryQ:那种食物适合和霞多丽搭配呢?A:鱼肉,海鲜,鸡胸肉(靠近肋部),扇贝(特别是chablis地区的)

 

简单介绍Petit Chalis霞多丽白葡萄酒

简单介绍一下Petit Chalis霞多丽白葡萄酒如果你对葡萄酒不是很在行,你可以选择Petit Chablis霞多丽白葡萄酒入门。Chablis位于勃艮第的北部,发音有点像沙比,哈哈,这个镇子上只有2000人。La Chablishienne是这个镇子上最重要的品牌,他们有非常漂亮的酒厂,镇子上的80%的葡萄酒酒都是从他们Grenouilles酒庄出来的,法语意思是青蛙酒庄,这样方便你们记住。这款酒Petit Chablis,是一种非常清爽的酒,能让人流口水,有一种花香和橘香。用餐最好的选择就是扇贝,当然中国烤鱼也是不错的选择。

 

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